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螃蟹料理--清蒸
方法一:
●材料：薑絲或薑末、新鮮螃蟹、米酒
●作法：
1.新鮮大閘蟹洗淨後，與薑絲一起放入蒸籠，若沒有蒸籠，也可用鍋子加水與米酒蓋過螃蟹，大火煮熟，無論蒸煮，約13分鐘即可。
2.調製佐味醬料，依個人口味喜好，將烏醋、薑末和糖混勻即可。
方法二:
●材料：紫蘇葉適量、新鮮大閘蟹、鎮江醋、薑末、糖適量(碎唸...紫蘇葉長怎樣?菜市場哪裡有賣?我都不知道咧...)
●作法：
1.新鮮大閘蟹洗淨後，與紫蘇葉一起放入蒸籠，若沒有蒸籠，也可用鍋子加水蓋過螃蟹，大火煮熟，無論蒸煮，約13分鐘即可。
2.調製佐味醬料，依個人口味喜好，將烏醋、薑末和糖混勻即可。
●〈料理tips〉
無論是何種蟹，蒸煮前都要先清洗，可用小刷子將蟹殼及蟹足上的毛都刷乾淨，如是陽澄湖大閘蟹，別忘了要去除防偽標誌。
蒸煮時，可放入少許紫蘇和薑片，紫蘇味道清新可去除腥味，薑片則可驅寒。
蒸煮時間需視蟹的大小而定，一般不到5兩或5兩左右的，約蒸煮13至15分鐘，6兩以上需蒸20分鐘。
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